Ο Ευάγγελος Μίντσης γεννήθηκε στην Έδεσσα το 1984. Είναι απόφοιτος Πολιτικός Μηχανικός του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου της Θεσσαλονίκης (Τάξη 2009), καθώς και κάτοχος Μεταπτυχιακού Διπλώματος του University of Florida, Gainesville, FL, USA (Τάξη 2012) με ειδίκευση στον Τομέα των Μεταφορών. Από το 2014 είναι υποψήφιος διδάκτορας του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου (Σχολή Πολιτικών Μηχανικών, Τομέας Μεταφορών και Συγκοινωνιακής Υποδομής). Από το 2009 έως το 2012 εργάστηκε ως επιστημονικός συνεργάτης και βοηθός διδασκαλίας στο University of Florida Transportation Institute, Gainesville, FL, USA. Από το 2012 έως το 2013 υπηρέτησε την στρατιωτική του θητεία στην Ελλάδα ως Πολιτικός Μηχανικός. Από το 2017 εργάζεται ως Συνεργάτης Ερευνητής στο Ινστιτούτο Βιώσιμης Κινητικότητας και Δικτύων Μεταφορών (Ι.ΜΕΤ.) του Εθνικού Κέντρου Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), όπου είχε επίσης εργαστεί ως Συνεργάτης Ερευνητής από το 2013 έως το 2016. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα συμπεριλαμβάνουν τη θεωρία κυκλοφοριακής ροής, τη μικροσκοπική προσομοίωση της κυκλοφορίας, τη διαχείριση της κυκλοφορίας, τα ευφυή συστήματα μεταφορών, καθώς και την αυτοματοποιημένη οδήγηση. Είναι μέλος του Τεχνικού Επιμελητηρίου της Ελλάδος (ΤΕΕ) από το 2013, καθώς και του Συλλόγου Ελλήνων Συγκοινωνιολόγων (ΣΕΣ) από το 2015. Στα πλαίσια εκπόνησης του διδακτορικής του διατριβής έλαβε από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών (ΙΚΥ) υποτροφία από το 2015 έως το 2017 μέσω των Ερευνητικών Προγραμμάτων Αριστείας ΙΚΥ- Siemens.